Jeg plejede at tro, at sæsonbestemt spisning bare var en trend, som grønkål smoothies eller overnight oats. Men da jeg først prøvede det, indså jeg, at det ikke kun handler om at følge en trend - det handler om at genopdage, hvordan mad skal smage, hvordan det naturligt passer ind i vores liv, og hvordan det forbinder os med verden omkring os.

Da jeg voksede op, var jeg ikke opmærksom på, hvad der var i sæsonen. I Holland, ligesom mange steder, er vi så heldige at have supermarkeder fyldt med næsten alle frugter og grøntsager i løbet af året. Jordbær om vinteren? Intet problem. Avocado, når vi har lyst? Let. Men efter år med tankeløst indkøb af produkter uden for sæsonen, begyndte jeg at bemærke noget: smagen manglede og jeg havde det ikke godt.

Det var da, jeg begyndte at eksperimentere med sæsonbestemt spisning - og jeg har ikke set mig tilbage siden. Her er grunden til, at det har ændret mit forhold til mad, og hvorfor jeg tror, ​​det kunne gøre det samme for dig.

En verden af ​​smag venter

Det første, der slog mig, da jeg begyndte at spise sæsonbestemt, var smagen. Seriøst, jeg havde ingen anelse om, hvor intetsigende nogle af råvarerne uden for sæsonen var blevet for mig, indtil jeg bed i en moden fersken. Det var som om en helt ny verden af ​​smag åbnede sig for mig. Sæsonens råvarer høstes, når de er modne, hvilket betyder, at det er fyldt med smag og næringsstoffer.

Forestil dig at bide i en tomat midt om vinteren - den er vandig, bleg og ikke så spændende. Forestil dig nu en tomat, der er modnet i sommerens varme, og dens skind er sprængfyldt med den røde saft og smag. Det er magien ved at spise med årstiderne - du kan nyde maden, når den er absolut bedst.

Det handler ikke kun om smag - det handler også om ernæring

Ikke kun blev jeg forelsket i smagene, men jeg lagde også mærke til, hvor meget bedre jeg havde det efter at have skiftet til sæsonbestemt spisning. Frugter og grøntsager, der vokser i deres naturlige sæson, er både lækrere og mere nærende. Når produkter får lov til at modne fuldt ud under solen, udvikler det højere niveauer af vitaminer, mineraler og antioxidanter.

At spise sæsonbestemt fik mig til at indse, at naturen ved, hvad den laver. I de koldere måneder giver jorden solide, varme grøntsager som squash, søde kartofler og gulerødder, som er rige på C-vitamin og fibre - lige hvad min krop har brug for for at være sund. Om sommeren byder den på fugtgivende frugter, såsom vandmelon og agurk, for at hjælpe mig med at slå varmen. Da jeg begyndte at spise de produkter, som jorden leverede hver sæson, føltes det, som om jeg endelig spiste synkront med min krops naturlige behov, og det er en stærk følelse.

Hvordan sæsonbestemt spisning understøtter miljøet

Jeg indrømmer, at jeg oprindeligt ikke begyndte at spise sæsonbestemt af miljømæssige årsager, men da jeg først gravede dybere, blev det en kæmpe motivation for at holde fast i metoden. Her er virkeligheden: Når vi spiser råvarer uden for sæsonen, har den ofte rejst tusindvis af kilometer for at nå vores tallerkener. Det er plukket, før det er modent, sendt over lange afstande og opbevaret i kølefaciliteter, hvilket bidrager til et massivt CO2-fodaftryk.

Ved at spise sæsonbestemt, især når jeg købte lokale produkter, fandt jeg ud af, at jeg drastisk reducerede miljøpåvirkningen af ​​min kost. Færre kilometer per fødevare betyder færre emissioner, mens støtte til de lokale landmænd betyder at fremme mere bæredygtige landbrugsmetoder. Det er en win-win situation for både mit helbred og planeten.

Gør sæsonbestemt spisning let

Jeg ved, at det kan lyde overvældende at revidere den måde, du spiser på, men ærligt talt er det nemmere at skifte, end du måske tror. Sådan kom jeg i gang:

• Besøg dit lokale marked: Dette var en game-changer for mig. At købe på mit lokale marked gjorde det nemt at se, hvad der var i sæson, og jeg kunne spørge landmændene om deres anbefalinger. Det er også en sjov måde at komme ud og udforske nye fødevarer, du måske ikke finder i dit supermarked.

• Hold det enkelt: Du behøver ikke at vende op og ned på dit liv. Start i stedet i det små ved at inkorporere et par årstidens ingredienser i dine måltider. Skift jordbærene i din vinterfrugsalat ud med pærer eller appelsiner. Udskift den uden for sæsonens salat med mørkegrønne blade om efteråret. Små ændringer tilføjer snart.
• Bevar bountyen: En ting, jeg elsker at gøre, er at bevare sæsonens smage, så jeg kan nyde dem hele året rundt. Om sommeren fryser jeg bær og laver marmelade med modne ferskner, så jeg kan få en smag af sommer selv i løbet af vinteren. Dåse og frysning af sæsonens råvarer er en fantastisk måde at forlænge dets levetid og nyde det, når du vil.

En dybere forbindelse til naturen

Hvad jeg ikke forventede af sæsonbestemt spisning var, at jeg ville komme tættere på naturen. At være opmærksom på, hvad der er i sæsonen, øgede min bevidsthed om verden omkring mig - det skiftende vejr og vækst- og høst cyklusserne. Det har fået mig til at føle mig mere jordnær, som om jeg er en del af jordens rytme.

Når jeg spiser asparges om foråret, ved jeg, at det er en flygtig fornøjelse, som jeg må vente endnu et år med at opleve igen. Det samme gælder de saftige efterårsæbler. Det er denne bevidsthed, der har givet mig mulighed for at inkorporere mere mindfulness i mine måltider. I stedet for at tage mad for givet, sætter jeg pris på den tid og indsats, der gik med at dyrke og høste den.

Hvorfor du bør prøve at spise sæsonbestemt

Sæsonbestemt spisning er ikke bare en trend, men en måde at genoprette forbindelsen til mad i sin mest naturlige form. Fordelene rækker langt ud over smagen - du får bedre ernæring, støtter bæredygtige landbrugsmetoder og hjælper planeten. Derudover er det en fantastisk måde at udforske nye fødevarer og introducere variation til dine måltider.

Hvis du er nysgerrig efter, hvordan du starter, er mit råd enkelt: tag det et skridt ad gangen. Start med at vælge en sæson - f.eks. forår - og fokuserer på at implementere produkter, der vokser naturligt i løbet af den tid. Du vil blive overrasket over smagsforskellen, og før du ved af det, vil du glæde dig lige så meget til hver ny sæsons gavmildhed, som jeg gør.

Mine sidste tanker

At skifte til sæsonbestemt spisning handlede om andet end blot at forbedre mine måltider; det handlede om at ændre den måde, jeg greb mad an på. Det har forbedret min forbindelse til naturen, hjulpet mig til at blive mere opmærksom på virkningen af ​​mine valg og gjort mig mere begejstret for de fødevarer, jeg spiser. Jeg opfordrer dig til at prøve det og se, hvordan sæsonbestemt spisning kan ændre dit forhold til mad. Tro mig - når du først smager en perfekt moden sommer tomat, er der ingen vej tilbage.